株式会社味香り戦略研究所様

今後は消費者も利用できるサービスを提供

世界初の味データベースがカットオーバーして半年、食品メーカーや流通・小売業などのデータベースサービスを利用する企業が約30社、徐々にビジネスは拡大しています。
「現在（2006年1月末）、50カテゴリ3,020サンプルの味データを収集・蓄積しています。今後は味覚データ保有数の拡充を行うと共に、栄養データ・レシピデータなどの食に関するデータ、消費者の味傾向、好き嫌いなどの嗜好データなど、味に関わるデータを同時に蓄積することで世界唯一の味データベースを構築します。現在は企業向けサービスですが、消費者が味を評価・選択できるようなサービスも提供します。消費者が自分の好きな銘柄や、新商品の味覚データを閲覧できるサービスを2～3年を目処に事業化に結び付けたい考えています」（小柳社長）。
2006年9月には、味覚データとPOSデータなどをリンクさせ、売上分析などをビジュアル化できる第二フェーズの味データベースシステムが稼働する予定です。

味覚センサー（(株)インテリジェントセンサーテクノロジー製）
これまで感覚で捉えるしかなかった苦み、渋みや後味（キレ）などの味覚を、よりヒトの感覚に近い分子膜を用いたセンサーにより、客観的に測定することが可能に。